2017. február 8., szerda

Tejszínhabos kelt rólók málnával

Már régen megígértem lányaimnak, hogy készítek egyszer finom habos rólót nekik. Készülhetett volna leveles tésztából is, úgy gyorsabb lett volna, de megadtam a módját, és finom édes kelt tésztából csináltam. A tejszínhab mellett a finom édes kerti málna (ami a mi kertünkben termett, és lefagyasztottam) már csak feltette az egészre a koronát. Készülhet úgy is, hogy a málnát pürésítjük, és összekeverjük a tejszínhabbal.


Tejszínhabos kelt rólók málnával

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; a töltelékhez: 8 dl habtejszín, 2 tasak habfixáló, 2 evőkanál porcukor, 3 tasak vaníliás cukor (vagy 4 evőkanál porcukor és 1 evőkanál vaníliakivonat), 20-25 dkg málna, kevés porcukor.

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk. Ezután kisujjnyi vastag lappá nyújtjuk, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, majd rátekerjük a habróló formákra. Végeiket behajtjuk a tészta alá. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kivettük, hagyjuk egy picit hűlni, majd a tekercseket óvatosan lefejtjük a formákról. A jól behűtött habtejszínt keményre verjük a porcukorral, a vaníliás cukorral meg a habfixálóval, habzsákba töltjük, és felhasználásig hidegben tartjuk. Miután a rólók kihűltek, a belsejükbe 3-4 szem málnát teszünk, majd az üreget megtöltjük tejszínhabbal. A végekre is málnaszemeket helyezünk. Állni hagyjuk egy keveset, hogy a tészta kissé átpuhuljon a tejszínhab nedvességétől, majd porcukorral finoman megszórva kínáljuk.

EK - 2017/4


Nincsenek megjegyzések:

Related Posts with Thumbnails

2017. február 8., szerda

Tejszínhabos kelt rólók málnával

Már régen megígértem lányaimnak, hogy készítek egyszer finom habos rólót nekik. Készülhetett volna leveles tésztából is, úgy gyorsabb lett volna, de megadtam a módját, és finom édes kelt tésztából csináltam. A tejszínhab mellett a finom édes kerti málna (ami a mi kertünkben termett, és lefagyasztottam) már csak feltette az egészre a koronát. Készülhet úgy is, hogy a málnát pürésítjük, és összekeverjük a tejszínhabbal.


Tejszínhabos kelt rólók málnával

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; a töltelékhez: 8 dl habtejszín, 2 tasak habfixáló, 2 evőkanál porcukor, 3 tasak vaníliás cukor (vagy 4 evőkanál porcukor és 1 evőkanál vaníliakivonat), 20-25 dkg málna, kevés porcukor.

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk. Ezután kisujjnyi vastag lappá nyújtjuk, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, majd rátekerjük a habróló formákra. Végeiket behajtjuk a tészta alá. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kivettük, hagyjuk egy picit hűlni, majd a tekercseket óvatosan lefejtjük a formákról. A jól behűtött habtejszínt keményre verjük a porcukorral, a vaníliás cukorral meg a habfixálóval, habzsákba töltjük, és felhasználásig hidegben tartjuk. Miután a rólók kihűltek, a belsejükbe 3-4 szem málnát teszünk, majd az üreget megtöltjük tejszínhabbal. A végekre is málnaszemeket helyezünk. Állni hagyjuk egy keveset, hogy a tészta kissé átpuhuljon a tejszínhab nedvességétől, majd porcukorral finoman megszórva kínáljuk.

EK - 2017/4


Nincsenek megjegyzések: