Tavaly óta, mióta kiderült, hogy nem ehetek disznóhúst (és azóta kisebbik lányom is "betársult"), állandóan keresem az alternatívákat. A hússal nincs baj, hiszen eddig is csak minimálisat fogyasztottunk, helyette pedig pulyka, csirke, borjú, bárány és hal rendszeresen van és volt eddig is az asztalunkon, tehát a hús elhagyása nem okozott nagy megrázkódtatást egyikünknek sem. Ellenben a "disznóságok" és a füstölt hús helyettesítése jobban feladta a leckét. De most már mindkettő megoldva: múltkoriban bevásároltunk szarvas-,őz-, illetve egyéb vadhúsból készült termékekkel (kolbász, szalámi), és múlt héten felfedeztem, hogy a sarki boltban!!! nagyon jó minőségű és árú füstölt marhacsontot árulnak. Sikerült egy nagyon jó húsos példányt kifogni szinte aprópénzért (fél kiló 3,5 lej), és isteni csorbát főztem belőle. Azóta igazi füstölt csirkehúst is találtam egy üzletben, az is nagyon finom volt. Abból paszulylevest főztem tegnap, és a mellehúsából salátát is készítettem...
Káposztás csorba füstölt marhacsonttal
Hozzávalók: 50 dkg húsos marhacsont, 40 dkg friss fehér káposzta, 3 sárgarépa, 3 db szárzeller vagy 1 kis zellergumó, 1 kisebb paszternák, 1 csokor újhagyma, 3-4 paradicsom (kozervből) a levével együtt, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, só, kevés almaecet, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A marhacsontot jól átmossuk, majd bő hideg vízben főni tesszük. Miután felforrt, lehabozzuk, majd lefedve, kis lángon félpuhára főzzük félpuhára. Ekkor beletesszük a karikára vágott sárgarépát, zellerszárat és újhagymát kevés zöldjével együtt, a kis darabokra vágott paszternákot, a vékony csíkokra szelt káposztát meg a feldarabolt paradicsomot levével együtt, enyhén sózzuk, és készre főzzük. Amikor minden megpuhult, az olajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet, elkavarjuk, néhány pillanatig hagyjuk forrni, majd beleöntjük a levesbe, és jól elkavarjuk. 1-2 perc alatt kiforraljuk, majd szükség szerint sóval és almaecettel ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.
Tipp: A csontot végül érdemes kiszedni a levesből, lefejteni róla a húst, darabokra vágni, és visszatenni a levesbe.
KAL - 2014.
1 megjegyzés:
A füstölt hús minden ételnek egy plussz jó ízt ad, káposztának különösen. A lucskos is füstölt ízzel sokkal különlegesebb. Tetszik ez a tavaszias levesed:)
Megjegyzés küldése