2017. szeptember 22., péntek

Paradicsomos pirított karfiol

Most még van, és finom a paradicsom. Használjuk hát ki, tegyük minél több ételbe! 


Paradicsomos pirított karfiol

Hozzávalók 2-3 személyre: 5 dkg hajszálvékony császárszalonna, 80 dkg karfiol, 2-3 paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, 5-6 szardella (ajóka - elhagyható), 4-5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál fehérborecet, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld.


Elkészítése:  Egy edényben szárazon megpirítjuk a császárszalonnát, majd konyhai papírtörlőre szedjük, és félreteszsük. A zsiradékra ráöntjük az olajat, és rádobjuk a jól megmosott, kis rózsákra szedett karfiolt, illetve a finomra aprított csípős paprikát. 2-3 evőkanálnyi vizet öntve egyszerre hozzá, lefedve, gyakran megkavarva, illetve a vizet folyamatosan pótolva 8-10 perc alatt roppanósra pároljuk. Hagyjuk, hogy az összes folyadék elpárologjun, illetve a karfiol kissé meg is piruljon. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, illetve fokhagymát, rálocsoljuk az ecetet, megsózzuk, megborsozzuk, és néha megkavarva néhány percig együtt pároljuk még. Ha elkészült, elkavarjuk benne a szardellát, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és a félretett ropogós császárszalonnával tálaljuk. 

2017. szeptember 20., szerda

Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Egyszerű, de nagyszerű: 


Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 25-30 dkg halhús (konzervből), 15 dkg nagyon sűrű görög joghurt vagy mascarpone, 1-2 evőkanál reszelt ecetes torma, só, bors, citromlé;
a kísérőkhöz: 2 kisebb vagy 1 hosszúkás alakú cékla, 1 karcsú cukkini, 2-2 dl víz, 4-4 evőkanál borecet, 2-2 evőkanál cukor, 1-1 teáskanál só.

Elkészítése:  Először a zöldségekkel kezdjük, akár előző nap is elkészíthetjük. A céklát meghámozzuk, és lehetőleg nagyon vékonyan felszeleteljük. A cukkinit jól megmossuk, és a zöldséghámozó segítségével héjastól vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A kétféle zöldséget külön-külön tálkákba tesszük, és leöntjük a sóval, ecettel és cukorral ízesített vízzel. Néha megforgatva állni hagyjuk min. 1 órán át. A krémhez a halhúst kézi mixerrel összetörjük, majd hozzáadjuk a joghurtot meg a tormát, és jó habosra keverjük. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, illetve citromlével savanyítjuk. Ha mascarponét használunk, picivel erőteljesebben kell savanyítani. Ízlés szerint több vagy kevesebb tormát is lehet használni. Tálaláskor friss vagy pirított kenyérszeleteket megkenünk halkrémmel, és kirakjuk marinált cékla- és cukkiniszeletekkel.

Megjegyzés:  Ha szeretjük, a hal egy részét – vagy a megadott mennyiségen fölül is – kiválthatjuk füstölt halhússal. Így erőteljesebb, intenzívebb ízt kapunk. 



2017. szeptember 17., vasárnap

Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Régi leves nálunk, még a nyáron készült, de azért most is aktuális még egy kis ideig. A kertünkben még javában érik a paradicsom. :) 


Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 1 hagyma, 1 nagy sárgarépa, 60 dkg krumpli, 3-4 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 5-6 nagy bazsalikomlevél, só, bors, olaj;
a feltéthez: 20-25 dkg krumpli, olaj, só.

Elkészítése:  A hagymát szeletekre vágjuk, és megdinszteljük kevés olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, megdinszteljük, majd egy-egy kevés vizet öntve hozzá néhány percig pároljuk. Beletesszük a  krumplit, felöntjük csupán annyi vízzel, amennyi épp ellepi, megsózzuk, illetve megborsozzuk, és fedő alatt, néha megkavarva majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk az összedarabolt paradicsomot és fokhagymát, 2-3 percig főzzük még, majd összeturmixoljuk a bazsalikomlevéllel együtt. Visszaöntjük az edénybe, vízzel tetszés szerint hígítjuk, és jól kiforraljuk. Ízlés szerint utánaízesítünk. A feltéthez a krumplit meghámozzuk, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és olajban piros-ropogósra pirítjuk. A levest a pirított krumplival tálaljuk.

Megjegyzés: Ha azt szeretnénk, hogy a leves intenzívebb színű legyen, 1-2 evőkanálnyi paradicsompürét is adhatunk hozzá. Víz helyett tejszínnel is hígítható. 



2017. szeptember 16., szombat

Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Itt egy másik sütemény, amihez kukoricalisztet használunk. Valamilyen angol nyelvű oldalon bukkantam rá, még amikor készítettem, de most nem találom. Ám lényegtelen, mert annyira átmódosítottam, hogy csak gondolatában hasonlít az eredeti receptre. :) A végeredmény viszont isteni finom, próbáljátok ki. 


Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Hozzávalók 22 cm-es formához: 20 dkg puha vaj, 10-15 dkg cukor, 3 tojás, 12 dkg kukoricaliszt, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg őrölt dióbél, mogyoró vagy mandula, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 csipet só, 2 zöldcitrom vagy citrom, 2 csapott evőkanál cukor, porcukor, kevés vaj.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk az ízlés szerinti cukorral és a vaníliás cukorral. Összevegyítjük a lisztet, a kókuszt, a diót, a sütőport, a sót, illetve a citromok lereszelt héját. A habos vajhoz adjuk a lisztes keverék egyharmadát meg egy tojást, majd a egy újabb adag lisztet és egy tojást, végül a maradék keveréket és az utolsó tojást is beledolgozzuk. Így megakadályozzuk, hogy a vaj kicsapódjon a tojások nedvességétől. A masszát sütőpapírral bélelt, a szélein enyhén megkent kerek formába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni egy keveset, majd tálra borítjuk. A két citrom levéből, a 2 evőkanál cukorból és 1,5 dl vízből szirupot főzünk, és a langyos süteményre locsoljuk. Tálaláskor, ha szeretnénk, megszórjuk kevés porcukorral és citromhéjjal.

Megjegyzés: Ha a süteményt kizárólag hámozott mandulával és/vagy mogyoróval készítjük, sokkal szebb, gyönyörű sárga színe lesz.



2017. szeptember 15., péntek

Erdélyi málé

Egy hagyományos, már-már elfeledett sütemény.


Erdélyi málé

Hozzávalók: 1,25 liter tej, 10 dkg cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 30-35 dkg kukoricaliszt (finom szemcséjű kukoricadara), 2 tasak vaníliás cukor; továbbá: vaj, liszt, porcukor.


Elkészítése: Egy tálba öntjük a jól meglangyosított tejet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, a vajat és a felvert tojást, majd belekeverjük a sütőporral elvegyített kukoricalisztet. Állni hagyjuk kb. 1 órát, miközben néha átkavarjuk, majd a masszát sütőpapírral bélelt, vajjal jól megkent és liszttel megszórt közepes méretű tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben – de ha túlságosan pirulna, kissé csökkentve a hőt – 45-50 perc alatt készre sütjük. Langyosan a legfinomabb. Kínálhatjuk önmagában, ízesített tejföllel, vagy valamilyen finom, savanykás lekvárral. 

Megjegyzés: Tej helyett hígabb joghurttal vagy aludttejjel is készíthető. 


2017. szeptember 13., szerda

Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Az ötlet INNEN, de a palacsinta tésztája és a krém sem a recept szerint készült. Az íze nagyon-nagyon finom. Bármilyen gyümölccsel készíthető. 


Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Hozzávalók a palacsintához: 25  dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, 3 dl tej, 4-5 dl víz, kevés olaj;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 5 dl habtejszín, 20 g zselatinpor, ½ dl ananászlé;
továbbá: 20-25 dkg eper, 3-4 kivi, 1 ananászkonzerv, néhány szem szeder, 2 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor.

Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit simára keverjük, majd enyhén olajozott serpenyőben 12-13 palacsintát sütünk belőle. A gyümölcsöket megmossuk, a kivit meghámozzuk, illetve a konzervet leszűrjük. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 0,5 dl ananászlébe, a túrót simára keverjük a cukorral, illetve a habtejszínt keményre verjük. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, elkeverjük néhány evőkanálnyi tejszínhabbal, majd a háromféle hozzávalót lazán összeforgatjuk. A gyümölcsöket kockára vágjuk és félretesszük. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk néhány palacsintával (kb. 4 darabra van szükség), majd kb. egyujjnyi krémet kenünk rá, illetve ezen szétoszlatunk némi gyümölcskockát. Ezután 5-6 palacsinta közepére 1-1 nagy evőkanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk néhány eper-, kivi- és ananaászkockát, majd mindegyiket batyuszerűen összefogjuk, és a formába helyezzük. Ezután a maradék krémet a batyukra simítjuk úgy, hogy a hézagokat is jól megtöltjük vele. A lelógó palacsintarészeket felhajtjuk, és egy másik palacsintával letakarjuk, végül  pedig egy rózsaszerűen összetekert palacsintával, porcukorral felvert tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.



2017. szeptember 8., péntek

Halas vöröslencsekrém

Hétfőtől nálunk is kezdődik az iskola. Eljött ismét a mitreggelizzünkmitpakoljaktízóraira "várva-várt" időszaka. :D Azoknak a gyerekeknek, akik szeretik a halat, könnyű és finom, no meg gyors megoldás az alábbi lencsekrém. S ha nem, hát reggelire, vacsorára a családnak is jó. :)


Halas vöröslencsekrém

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg vöröslencse, 1 olajos halkonzerv, 1 közepes paradicsom, 1 kicsike hagyma, 2 cikk fokhagyma, néhány friss bazsalikomlevél, só, citromlé, bors.


Elkészítése: A vöröslencsét szűrőbe téve jól megmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben (kb. 5 dl) 15-20 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, visszaöntjük a szűrőbe, hogy jól lecsepegjen, és úgy hagyjuk kihűlni. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát blenderbe tesszük 2-3 evőkanál főtt lencsével meg a halkonzerv leszűrt olajával együtt, és simára turmixoljuk. Ezután tálkába öntjük, belekavarjuk a többi lencsét, az összedarabolt halat és a finomra aprított bazsalikomot. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. További paradicsommal vagy bármilyen más zöldséggel kínáljuk friss vagy pirított kenyér kíséretében. 

Megjegyzés: Ha kevésbé halízűnek szeretnénk a krémet, hagyjuk el belőle a konzerv olaját, használjunk néhány evőkanálnyi olívaolajat helyette.


2017. szeptember 3., vasárnap

Ropogós rántott csirke szalmakrumplival

Ilyen rántott csirkét még sosem készítettem, és szemfüles lányaim ezt meg is jegyezték evés közben. De annyira ízlett nekik (mint az egészségtelen ételek általában), hogy arra kértek, legalább havonta egyszer iktassuk be. :) Nem tudom, hogy betartom-e, de tényleg finom volt... :P :) 



Ropogós rántott csirke szalmakrumplival 

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkealsócomb, só, bors, pirospaprika, 3-4 tojás, liszt, bő olaj, 80 dkg krumpli; a tálaláshoz: házi ketchup vagy paradicsomszósz.

Elkészítése:  A konyhakész csirkecombokat megfőzzük sós-borsos vízben, majd kiemeljük, és hagyjuk megszikkadni. Ezután enyhén megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A fűszerezett combokat lisztbe, ízesített felvert tojásba forgatjuk, majd a panírozást megismételve forró bő olajban néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Konyha papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. A krumplit meghámpzzuk, vékonyan felkarikázzuk, és adagonként olajban kisütjük. A hússal és paradicsomszósszal kínáljuk.

Tipp: A második panírozáskor a combokat zsemlemorzsába vagy összetört burgonyasziromba, esetleg kukoricapehelybe is forgathatjuk.

Megjegyzés: A combokat addig főzzük, míg megpuhulnak, de nem esnek szét. A főzővizet felhasználhatjuk valamilyen finom leves alapjául. 



2017. augusztus 30., szerda

Körtelepény

Ez a recept is a Lányok, asszonyok szakácskönyve alapján készült. Isteni. Bármilyen más gyümölccsel is működik. 


Körtelepény

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 csipet só; 
továbbá: 1 kg (5-6 db) érett körte, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanálnyi őrölt ánizs vagy csillagánizs, 6-7 evőkanál kekszmorzsa, citromlé.

Elkészítése:  A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a porcukorral meg a citromhéjjal, majd morzsásra dolgozzuk a hideg vajjal. Végül hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal a tésztát összeállítjuk. Hidegben pihentetjük legalább 10 percig, majd kettéosztjuk, egyik felét kinyújtjuk, és vajjal kikent, kb. 22*35 cm-es tepsibe terítjük.180 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük. A körtét meghámozzuk, citromleves vízbe tesszük, majd kettévágjuk, csumáját eltávolítjuk, és 2-3 mm vastagon felszeleteljük. Hagyjuk jól lecsepegni. Az elősütött lapot megszórjuk a fele kekszmorzsával, ráterítjuk a körtét, egyenletesen eloszlatjuk, majd rászórjuk a fahéjjal és ánizzsal összekevert cukrot. Megszórjuk a maradék kekszmorzsával, és beterítjük a másik kinyújtott lappal. Vékonyan lekenjük tojásfehérjével, és 180 fokos sütőben  20-25 perc alatt megsütjük, vagy addig hagyjuk a sütőben, míg a felső lap szép aranysárga színű nem lesz. Kivesszük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A könyvben nem szerepel körtelepény, csupán cseresznye- és meggylepény, de a gyümölcs kivételével, a receptek megegyeznek. Az őszelőre való tekintettel készült körtével a lepényt. Egyéb módosítás az eredetihez képest, hogy kizárólag teljes kiőrlésű liszt van benne, és cukor helyett nyírfacukorral (xilit) édesítettem. 

EK - 2017/9



2017. augusztus 29., kedd

Süllőszeletek pirított zöldségekkel

A születésnapomon ettük ezt a finom ételt, mint a virágokból látszik, nem éppen mostanában volt. :D 


Süllőszeletek pirított zöldségekkel 

Hozzávalók 4 személyre: 4 szép nagy süllőfilé (tenyérnyinél nagyobbak), só, bors, liszt, kevés olaj;
a körethez: 4-5 közepes sárgarépa, 1 csokor újhagyma vagy 2 vöröshagyma, 1 piros húsú paprika, 2 kisebb cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, 2-3 cm-nyi friss gyömbér, 2-2 evőkanál szójaszósz, halszósz és citromlé, 5-6 evőkanál olívaolaj, kevés méz, szezámmag;
a tálaláshoz: valamilyen pesztó.

Elkészítése: A zöldségeket előkészítjük, amit szükséges, meghámozunk, és megmossuk. A sárgarépát vékonyra reszeljük, az újhagymát felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit pedig vékonyra gyaluljuk, a fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük. A halfilét sózzuk-borsozzuk, megforgatjuk lisztben, és forró olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. A sütési idő függ a filék vastagságától, ujjnyi vastag szeleteket max. 1-2 percig érdemes sütni oldalanként, ennél vastagabbakat 2-3 percig. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk kia  ahalat. Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) felforrósítjuk az olívaolajat, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért, majd azonnal rádobjuk az újhagymát. 1 percnyi pirítás után következik a sárgarépa, 2 perc után a cukkini, és újabb két perc után a paprikát is a serpenyőbe tesszük. A zöldségeket nagy lángon pirítjuk, és közben folyamatosan kavargatjuk, hogy egyenletesen puhuljanak. A paprikával is kb. 2 percig pirítjuk még, majd hozzáöntjük a szószokat meg a citromlevet, kevés mézzel édesítjük, és addig hagyjuk tovább a lángon, amíg jól összeforgattuk, és a szósz átjárta a zöldségeket. Az időközben elkészült hallal kínáljuk szezámmaggal megszórva.

Megjegyzés: Attól kezdve, hogy a zöldségeket előkészítettük, nagyon hamar elkészül az étel. Ha van egy jó konyhai robotunk, akkor a zöldségek szalatelése-reszelése-gyalulása is pillanatok alatt megtörténhezót, így ez a fogás igazán kevés időbefektetést igényel.

EK - 2017/8.

2017. augusztus 28., hétfő

Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Nagyon szeretjük az ilyen kombinációkat. A családban főleg én vagyok "a szószos", egy finom mártással, öntettel szinte bármit meg tudok enni. Kísérletezek is elég sokat ilyen téren, mint ahogy mártások-szószok és öntetek címkéim is mutatják. Ez egy újabb kísérlet, ami nem aratott itthon osztatlan sikert fanyar, kesernyés íze miatt, nekem viszont nagyon ízlett. Hátha nektek is fog...


Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkeszárny, só, bors, friss vagy szárított bazsalikom, olívaolaj; a szószhoz: 2 cikk fokhagyma, 4 evőkanál tahini (szezámpaszta), só, bors, citromlé, víz;
továbbá: 80 dkg brokkoli, só, ½ teáskanál szódabikarbóna, szezámmag.

Elkészítése: A csirkeszárnyat átnézzük, megmossuk, és szárazra itatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, illetve bazsalikommal, és meglocsoljuk olíavolajjal. Kézzel jól összeforgatjuk, és akár 1 éjszakán át is hűtőben érleljük. Elkészítésekor tepsibe tesszük, kevés vizet spriccelünk alá, és 220 fokra felforrósított sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben grillfokozatra is kapcsolhatjuk a sütőt, hogy szépen megpiruljanak. A szószhoz összezúzzuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a tahinit, és összekavarjuk. Kicsinként vizet öntünk hozzá, míg jó híg öntetté nem válik, ekkor sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós-szódabkarbónás vízben max. 5 percig blansírozzuk. Ekkor leszűrjük, és átöblítjük jéghideg vízzel. A brokkolit tányérokra osztjuk, meglocsoljuk öntettel, és csirkeszárnnyal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, a bepácolt csirkeszárnyat parázs fölött meg is grillezhetjük. 

EK - 2017/8.

2017. augusztus 27., vasárnap

Kajszibarack-alma dzsem

Bár már kissé lejárt a kajszibarack ideje, azért nálunk még lehet kapni itthonit. Vagy ha nem, őszibarackkal is éppolyan finom lehet. A kertünkben letermett már egy adag őszibarack, a koraibb fajta, de még van, ami csak ezután érik. Rászolgál a nevére. :) 


Kajszibarack-alma dzsem

Hozzávalók 2-3 üveghez: 50 dkg kajszibarack (mag nélkül mérve), 50 dkg alma (hámozás, reszelés után mérve), 1 zöldcitrom leve, 10 dkg cukor.

Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a kajszinak eltávolítjuk a magját, az almát meghámozzuk, majd lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, és meglocsoljuk a zöldcitrom levével. A kajszit tetszés szerint feldaraboljuk, majd az almával együtt főni tesszük. Kb. 15 percnyi főzés után hozzáadjuk a cukrot, és állandóan kavargatva további 5-10 percig főzzük. Csírátlanított száraz üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, és pokrócok között, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


EK - 2017/7


2017. augusztus 26., szombat

Főzelékpuding

Ez a recept Turós Lukács Lányok, asszonyok szakácskönyve című könyvében jelent meg, és egyszerűsége ellenére is egy ínycsiklandó, látványos étel, amely akár vendégvárásra is alkalmas. Hidegen, melegen egyaránt finom. 


Főzelékpuding

Hozzávalók 4-6 személyre: 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 4 tojás, 20-20 dkg karfiol, sárgarépa, zöldbab és gomba, 2 evőkanál búzadara, só, bors, olaj,; továbbá: vaj, zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt.


Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, a karfiolt pici rózsákra daraboljuk, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a zöldbabot apróra tördeljük, a gombát pedig szintén felkockázzuk. A zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük (a sárgarépát és a zöldbabot együtt is lehet), a gombát kevés olajon megdinszteljük. A vajból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük. Miután kihűlt, egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd a leszűrt és kihűlt zöldségeket, illetve gombát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a búzadarával együtt lazán beleforgatjuk a zöldséges masszába. Puding- vagy kuglófformát kikenünk vajjal, illetve megszórunk morzsával, belesimítjuk a masszát, és kétujjnyi vízbe állítva a formát, 170-180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiborítjuk a formából, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Előételként vagy feltétként kínáljuk, esetleg valamilyen tejfölös-fűszeres hideg mártással.

EK - 2017/9.



2017. augusztus 25., péntek

Rumos dinnyekoktél

Bár ez nálunk a legnagyobb kánikulában készült, azért ez most is finom. Most, amíg - tudjuk - Lőrinc nem végzi el dolgát... :) Hogy ez az adag hány személynek elég... az attól függ, ki mennyire szereti a dinnyét. Mi ketten ettük meg a férjemmel, mégha nem is egyszerre.
Nyári partik asztali dísze is lehet, biztos vagyok benne, hogy a gyerekek addig nem hagynák békén, amíg el nem fogyna. Persze, nekik rum nélkül...


Rumos dinnyekoktél

Hozzávalók: 1-1 görögdinnye, illetve sárga és fehér bélű sárgadinnye, 2-3 evőkanál rum (vagy vodka).

Elkészítése: A dinnyéket megmossuk, kettévágjuk, magjaikat (amennyiben lehet) eltávolítjuk, majd karalábévájóval ügyes gömböket vájunk belőlük. Az egyik dinnyehéjat megvágjuk cakkosra (vagy eleve úgy vágjuk ketté), és a színes gömböket váltakoztatva belehelyezzük. A felfogott dinnyelevet elkeverjük a rummal, és rálocsoljuk a gömbökre. Zöld levélkével, esetleg valamilyen piros vagy más színű gyümölccsel díszítjük. Készíthetjük úgy is, hogy a gömböket tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, és néhányszor elkavarjuk, mielőtt a dinnyehéjba töltenénk. Jól behűtva kínáljuk.



2017. augusztus 21., hétfő

Húsos-tojásos palacsintabatyuk

Finom, laktató főfogás vagy vacsora...


Húsos-tojásos palacsintabatyuk 

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 15 dkg liszt, 1 nagyobb tojás, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 2 dl tej, 3-3,5 dl víz;
a töltelékhez: 50 dkg darált marhahús, 1 hagyma, 8-10 cikk fokhagyma, 1 púpozott teáskanál pirospaprika, olaj, 8 főtt tojás;
a mártáshoz: 0,5 dl olaj, 3 evőkanál liszt, 7 dl paradicsomlé, 3 cikk fokhagyma, só, bors, cukor, 1 marék bazsalikomlevél;
továbbá: kevés olaj, kb. 10 dkg sajt.


Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és enyhén olajozott serpenyőben kb. 10 palacsintát sütünk belőle. A töltelékhez a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a húst és állandóan kavargatva morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagyma háromnegyed részét, megsózzuk-borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. Ezután felöntjük 3 csésze vízzel, majd lefedve, közepes lángon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a maradék fokhagymát, és fedő nélkül zsírjára sütjük. A főtt tojást felaprítjuk, hozzáadjuk a húshoz, ha szükséges, utánaízeísítünk, és félretesszük. A mártáshoz az olajban habzásig pirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, és állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Sóval, borssal, ízlés szerinti cukorral és áttört fokhagymával ízesítjük. A megsült palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel egyenlően elosztva azt a palacsintákon. A mártást hőálló edénybe simítjuk, belehelyezzük az elkészült batyukat, megkenjük kevés olajjal, és 20-25 percre a 200 fokos sütőbe toljuk. Ezután kivesszük, a batyukra szórjuk a lereszelt sajtot, és visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad. 

PAL - 2017. 


2017. szeptember 22., péntek

Paradicsomos pirított karfiol

Bejegyezte: sedith dátum: 11:23 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Most még van, és finom a paradicsom. Használjuk hát ki, tegyük minél több ételbe! 


Paradicsomos pirított karfiol

Hozzávalók 2-3 személyre: 5 dkg hajszálvékony császárszalonna, 80 dkg karfiol, 2-3 paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, 5-6 szardella (ajóka - elhagyható), 4-5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál fehérborecet, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld.


Elkészítése:  Egy edényben szárazon megpirítjuk a császárszalonnát, majd konyhai papírtörlőre szedjük, és félreteszsük. A zsiradékra ráöntjük az olajat, és rádobjuk a jól megmosott, kis rózsákra szedett karfiolt, illetve a finomra aprított csípős paprikát. 2-3 evőkanálnyi vizet öntve egyszerre hozzá, lefedve, gyakran megkavarva, illetve a vizet folyamatosan pótolva 8-10 perc alatt roppanósra pároljuk. Hagyjuk, hogy az összes folyadék elpárologjun, illetve a karfiol kissé meg is piruljon. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, illetve fokhagymát, rálocsoljuk az ecetet, megsózzuk, megborsozzuk, és néha megkavarva néhány percig együtt pároljuk még. Ha elkészült, elkavarjuk benne a szardellát, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és a félretett ropogós császárszalonnával tálaljuk. 

2017. szeptember 20., szerda

Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Bejegyezte: sedith dátum: 22:36 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egyszerű, de nagyszerű: 


Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 25-30 dkg halhús (konzervből), 15 dkg nagyon sűrű görög joghurt vagy mascarpone, 1-2 evőkanál reszelt ecetes torma, só, bors, citromlé;
a kísérőkhöz: 2 kisebb vagy 1 hosszúkás alakú cékla, 1 karcsú cukkini, 2-2 dl víz, 4-4 evőkanál borecet, 2-2 evőkanál cukor, 1-1 teáskanál só.

Elkészítése:  Először a zöldségekkel kezdjük, akár előző nap is elkészíthetjük. A céklát meghámozzuk, és lehetőleg nagyon vékonyan felszeleteljük. A cukkinit jól megmossuk, és a zöldséghámozó segítségével héjastól vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A kétféle zöldséget külön-külön tálkákba tesszük, és leöntjük a sóval, ecettel és cukorral ízesített vízzel. Néha megforgatva állni hagyjuk min. 1 órán át. A krémhez a halhúst kézi mixerrel összetörjük, majd hozzáadjuk a joghurtot meg a tormát, és jó habosra keverjük. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, illetve citromlével savanyítjuk. Ha mascarponét használunk, picivel erőteljesebben kell savanyítani. Ízlés szerint több vagy kevesebb tormát is lehet használni. Tálaláskor friss vagy pirított kenyérszeleteket megkenünk halkrémmel, és kirakjuk marinált cékla- és cukkiniszeletekkel.

Megjegyzés:  Ha szeretjük, a hal egy részét – vagy a megadott mennyiségen fölül is – kiválthatjuk füstölt halhússal. Így erőteljesebb, intenzívebb ízt kapunk. 



2017. szeptember 17., vasárnap

Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Bejegyezte: sedith dátum: 15:43 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Régi leves nálunk, még a nyáron készült, de azért most is aktuális még egy kis ideig. A kertünkben még javában érik a paradicsom. :) 


Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 1 hagyma, 1 nagy sárgarépa, 60 dkg krumpli, 3-4 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 5-6 nagy bazsalikomlevél, só, bors, olaj;
a feltéthez: 20-25 dkg krumpli, olaj, só.

Elkészítése:  A hagymát szeletekre vágjuk, és megdinszteljük kevés olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, megdinszteljük, majd egy-egy kevés vizet öntve hozzá néhány percig pároljuk. Beletesszük a  krumplit, felöntjük csupán annyi vízzel, amennyi épp ellepi, megsózzuk, illetve megborsozzuk, és fedő alatt, néha megkavarva majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk az összedarabolt paradicsomot és fokhagymát, 2-3 percig főzzük még, majd összeturmixoljuk a bazsalikomlevéllel együtt. Visszaöntjük az edénybe, vízzel tetszés szerint hígítjuk, és jól kiforraljuk. Ízlés szerint utánaízesítünk. A feltéthez a krumplit meghámozzuk, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és olajban piros-ropogósra pirítjuk. A levest a pirított krumplival tálaljuk.

Megjegyzés: Ha azt szeretnénk, hogy a leves intenzívebb színű legyen, 1-2 evőkanálnyi paradicsompürét is adhatunk hozzá. Víz helyett tejszínnel is hígítható. 



2017. szeptember 16., szombat

Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Bejegyezte: sedith dátum: 13:28 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Itt egy másik sütemény, amihez kukoricalisztet használunk. Valamilyen angol nyelvű oldalon bukkantam rá, még amikor készítettem, de most nem találom. Ám lényegtelen, mert annyira átmódosítottam, hogy csak gondolatában hasonlít az eredeti receptre. :) A végeredmény viszont isteni finom, próbáljátok ki. 


Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Hozzávalók 22 cm-es formához: 20 dkg puha vaj, 10-15 dkg cukor, 3 tojás, 12 dkg kukoricaliszt, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg őrölt dióbél, mogyoró vagy mandula, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 csipet só, 2 zöldcitrom vagy citrom, 2 csapott evőkanál cukor, porcukor, kevés vaj.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk az ízlés szerinti cukorral és a vaníliás cukorral. Összevegyítjük a lisztet, a kókuszt, a diót, a sütőport, a sót, illetve a citromok lereszelt héját. A habos vajhoz adjuk a lisztes keverék egyharmadát meg egy tojást, majd a egy újabb adag lisztet és egy tojást, végül a maradék keveréket és az utolsó tojást is beledolgozzuk. Így megakadályozzuk, hogy a vaj kicsapódjon a tojások nedvességétől. A masszát sütőpapírral bélelt, a szélein enyhén megkent kerek formába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni egy keveset, majd tálra borítjuk. A két citrom levéből, a 2 evőkanál cukorból és 1,5 dl vízből szirupot főzünk, és a langyos süteményre locsoljuk. Tálaláskor, ha szeretnénk, megszórjuk kevés porcukorral és citromhéjjal.

Megjegyzés: Ha a süteményt kizárólag hámozott mandulával és/vagy mogyoróval készítjük, sokkal szebb, gyönyörű sárga színe lesz.



2017. szeptember 15., péntek

Erdélyi málé

Bejegyezte: sedith dátum: 19:20 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy hagyományos, már-már elfeledett sütemény.


Erdélyi málé

Hozzávalók: 1,25 liter tej, 10 dkg cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 30-35 dkg kukoricaliszt (finom szemcséjű kukoricadara), 2 tasak vaníliás cukor; továbbá: vaj, liszt, porcukor.


Elkészítése: Egy tálba öntjük a jól meglangyosított tejet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, a vajat és a felvert tojást, majd belekeverjük a sütőporral elvegyített kukoricalisztet. Állni hagyjuk kb. 1 órát, miközben néha átkavarjuk, majd a masszát sütőpapírral bélelt, vajjal jól megkent és liszttel megszórt közepes méretű tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben – de ha túlságosan pirulna, kissé csökkentve a hőt – 45-50 perc alatt készre sütjük. Langyosan a legfinomabb. Kínálhatjuk önmagában, ízesített tejföllel, vagy valamilyen finom, savanykás lekvárral. 

Megjegyzés: Tej helyett hígabb joghurttal vagy aludttejjel is készíthető. 


2017. szeptember 13., szerda

Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Bejegyezte: sedith dátum: 23:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Az ötlet INNEN, de a palacsinta tésztája és a krém sem a recept szerint készült. Az íze nagyon-nagyon finom. Bármilyen gyümölccsel készíthető. 


Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Hozzávalók a palacsintához: 25  dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, 3 dl tej, 4-5 dl víz, kevés olaj;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 5 dl habtejszín, 20 g zselatinpor, ½ dl ananászlé;
továbbá: 20-25 dkg eper, 3-4 kivi, 1 ananászkonzerv, néhány szem szeder, 2 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor.

Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit simára keverjük, majd enyhén olajozott serpenyőben 12-13 palacsintát sütünk belőle. A gyümölcsöket megmossuk, a kivit meghámozzuk, illetve a konzervet leszűrjük. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 0,5 dl ananászlébe, a túrót simára keverjük a cukorral, illetve a habtejszínt keményre verjük. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, elkeverjük néhány evőkanálnyi tejszínhabbal, majd a háromféle hozzávalót lazán összeforgatjuk. A gyümölcsöket kockára vágjuk és félretesszük. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk néhány palacsintával (kb. 4 darabra van szükség), majd kb. egyujjnyi krémet kenünk rá, illetve ezen szétoszlatunk némi gyümölcskockát. Ezután 5-6 palacsinta közepére 1-1 nagy evőkanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk néhány eper-, kivi- és ananaászkockát, majd mindegyiket batyuszerűen összefogjuk, és a formába helyezzük. Ezután a maradék krémet a batyukra simítjuk úgy, hogy a hézagokat is jól megtöltjük vele. A lelógó palacsintarészeket felhajtjuk, és egy másik palacsintával letakarjuk, végül  pedig egy rózsaszerűen összetekert palacsintával, porcukorral felvert tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.



2017. szeptember 8., péntek

Halas vöröslencsekrém

Bejegyezte: sedith dátum: 4:32 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Hétfőtől nálunk is kezdődik az iskola. Eljött ismét a mitreggelizzünkmitpakoljaktízóraira "várva-várt" időszaka. :D Azoknak a gyerekeknek, akik szeretik a halat, könnyű és finom, no meg gyors megoldás az alábbi lencsekrém. S ha nem, hát reggelire, vacsorára a családnak is jó. :)


Halas vöröslencsekrém

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg vöröslencse, 1 olajos halkonzerv, 1 közepes paradicsom, 1 kicsike hagyma, 2 cikk fokhagyma, néhány friss bazsalikomlevél, só, citromlé, bors.


Elkészítése: A vöröslencsét szűrőbe téve jól megmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben (kb. 5 dl) 15-20 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, visszaöntjük a szűrőbe, hogy jól lecsepegjen, és úgy hagyjuk kihűlni. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát blenderbe tesszük 2-3 evőkanál főtt lencsével meg a halkonzerv leszűrt olajával együtt, és simára turmixoljuk. Ezután tálkába öntjük, belekavarjuk a többi lencsét, az összedarabolt halat és a finomra aprított bazsalikomot. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. További paradicsommal vagy bármilyen más zöldséggel kínáljuk friss vagy pirított kenyér kíséretében. 

Megjegyzés: Ha kevésbé halízűnek szeretnénk a krémet, hagyjuk el belőle a konzerv olaját, használjunk néhány evőkanálnyi olívaolajat helyette.


2017. szeptember 3., vasárnap

Ropogós rántott csirke szalmakrumplival

Bejegyezte: sedith dátum: 14:17 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ilyen rántott csirkét még sosem készítettem, és szemfüles lányaim ezt meg is jegyezték evés közben. De annyira ízlett nekik (mint az egészségtelen ételek általában), hogy arra kértek, legalább havonta egyszer iktassuk be. :) Nem tudom, hogy betartom-e, de tényleg finom volt... :P :) 



Ropogós rántott csirke szalmakrumplival 

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkealsócomb, só, bors, pirospaprika, 3-4 tojás, liszt, bő olaj, 80 dkg krumpli; a tálaláshoz: házi ketchup vagy paradicsomszósz.

Elkészítése:  A konyhakész csirkecombokat megfőzzük sós-borsos vízben, majd kiemeljük, és hagyjuk megszikkadni. Ezután enyhén megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A fűszerezett combokat lisztbe, ízesített felvert tojásba forgatjuk, majd a panírozást megismételve forró bő olajban néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Konyha papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. A krumplit meghámpzzuk, vékonyan felkarikázzuk, és adagonként olajban kisütjük. A hússal és paradicsomszósszal kínáljuk.

Tipp: A második panírozáskor a combokat zsemlemorzsába vagy összetört burgonyasziromba, esetleg kukoricapehelybe is forgathatjuk.

Megjegyzés: A combokat addig főzzük, míg megpuhulnak, de nem esnek szét. A főzővizet felhasználhatjuk valamilyen finom leves alapjául. 



2017. augusztus 30., szerda

Körtelepény

Bejegyezte: sedith dátum: 21:33 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a recept is a Lányok, asszonyok szakácskönyve alapján készült. Isteni. Bármilyen más gyümölccsel is működik. 


Körtelepény

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 csipet só; 
továbbá: 1 kg (5-6 db) érett körte, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanálnyi őrölt ánizs vagy csillagánizs, 6-7 evőkanál kekszmorzsa, citromlé.

Elkészítése:  A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a porcukorral meg a citromhéjjal, majd morzsásra dolgozzuk a hideg vajjal. Végül hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal a tésztát összeállítjuk. Hidegben pihentetjük legalább 10 percig, majd kettéosztjuk, egyik felét kinyújtjuk, és vajjal kikent, kb. 22*35 cm-es tepsibe terítjük.180 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük. A körtét meghámozzuk, citromleves vízbe tesszük, majd kettévágjuk, csumáját eltávolítjuk, és 2-3 mm vastagon felszeleteljük. Hagyjuk jól lecsepegni. Az elősütött lapot megszórjuk a fele kekszmorzsával, ráterítjuk a körtét, egyenletesen eloszlatjuk, majd rászórjuk a fahéjjal és ánizzsal összekevert cukrot. Megszórjuk a maradék kekszmorzsával, és beterítjük a másik kinyújtott lappal. Vékonyan lekenjük tojásfehérjével, és 180 fokos sütőben  20-25 perc alatt megsütjük, vagy addig hagyjuk a sütőben, míg a felső lap szép aranysárga színű nem lesz. Kivesszük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A könyvben nem szerepel körtelepény, csupán cseresznye- és meggylepény, de a gyümölcs kivételével, a receptek megegyeznek. Az őszelőre való tekintettel készült körtével a lepényt. Egyéb módosítás az eredetihez képest, hogy kizárólag teljes kiőrlésű liszt van benne, és cukor helyett nyírfacukorral (xilit) édesítettem. 

EK - 2017/9



2017. augusztus 29., kedd

Süllőszeletek pirított zöldségekkel

Bejegyezte: sedith dátum: 22:04 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A születésnapomon ettük ezt a finom ételt, mint a virágokból látszik, nem éppen mostanában volt. :D 


Süllőszeletek pirított zöldségekkel 

Hozzávalók 4 személyre: 4 szép nagy süllőfilé (tenyérnyinél nagyobbak), só, bors, liszt, kevés olaj;
a körethez: 4-5 közepes sárgarépa, 1 csokor újhagyma vagy 2 vöröshagyma, 1 piros húsú paprika, 2 kisebb cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, 2-3 cm-nyi friss gyömbér, 2-2 evőkanál szójaszósz, halszósz és citromlé, 5-6 evőkanál olívaolaj, kevés méz, szezámmag;
a tálaláshoz: valamilyen pesztó.

Elkészítése: A zöldségeket előkészítjük, amit szükséges, meghámozunk, és megmossuk. A sárgarépát vékonyra reszeljük, az újhagymát felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit pedig vékonyra gyaluljuk, a fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük. A halfilét sózzuk-borsozzuk, megforgatjuk lisztben, és forró olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. A sütési idő függ a filék vastagságától, ujjnyi vastag szeleteket max. 1-2 percig érdemes sütni oldalanként, ennél vastagabbakat 2-3 percig. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk kia  ahalat. Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) felforrósítjuk az olívaolajat, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért, majd azonnal rádobjuk az újhagymát. 1 percnyi pirítás után következik a sárgarépa, 2 perc után a cukkini, és újabb két perc után a paprikát is a serpenyőbe tesszük. A zöldségeket nagy lángon pirítjuk, és közben folyamatosan kavargatjuk, hogy egyenletesen puhuljanak. A paprikával is kb. 2 percig pirítjuk még, majd hozzáöntjük a szószokat meg a citromlevet, kevés mézzel édesítjük, és addig hagyjuk tovább a lángon, amíg jól összeforgattuk, és a szósz átjárta a zöldségeket. Az időközben elkészült hallal kínáljuk szezámmaggal megszórva.

Megjegyzés: Attól kezdve, hogy a zöldségeket előkészítettük, nagyon hamar elkészül az étel. Ha van egy jó konyhai robotunk, akkor a zöldségek szalatelése-reszelése-gyalulása is pillanatok alatt megtörténhezót, így ez a fogás igazán kevés időbefektetést igényel.

EK - 2017/8.

2017. augusztus 28., hétfő

Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Bejegyezte: sedith dátum: 23:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagyon szeretjük az ilyen kombinációkat. A családban főleg én vagyok "a szószos", egy finom mártással, öntettel szinte bármit meg tudok enni. Kísérletezek is elég sokat ilyen téren, mint ahogy mártások-szószok és öntetek címkéim is mutatják. Ez egy újabb kísérlet, ami nem aratott itthon osztatlan sikert fanyar, kesernyés íze miatt, nekem viszont nagyon ízlett. Hátha nektek is fog...


Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkeszárny, só, bors, friss vagy szárított bazsalikom, olívaolaj; a szószhoz: 2 cikk fokhagyma, 4 evőkanál tahini (szezámpaszta), só, bors, citromlé, víz;
továbbá: 80 dkg brokkoli, só, ½ teáskanál szódabikarbóna, szezámmag.

Elkészítése: A csirkeszárnyat átnézzük, megmossuk, és szárazra itatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, illetve bazsalikommal, és meglocsoljuk olíavolajjal. Kézzel jól összeforgatjuk, és akár 1 éjszakán át is hűtőben érleljük. Elkészítésekor tepsibe tesszük, kevés vizet spriccelünk alá, és 220 fokra felforrósított sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben grillfokozatra is kapcsolhatjuk a sütőt, hogy szépen megpiruljanak. A szószhoz összezúzzuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a tahinit, és összekavarjuk. Kicsinként vizet öntünk hozzá, míg jó híg öntetté nem válik, ekkor sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós-szódabkarbónás vízben max. 5 percig blansírozzuk. Ekkor leszűrjük, és átöblítjük jéghideg vízzel. A brokkolit tányérokra osztjuk, meglocsoljuk öntettel, és csirkeszárnnyal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, a bepácolt csirkeszárnyat parázs fölött meg is grillezhetjük. 

EK - 2017/8.

2017. augusztus 27., vasárnap

Kajszibarack-alma dzsem

Bejegyezte: sedith dátum: 22:43 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bár már kissé lejárt a kajszibarack ideje, azért nálunk még lehet kapni itthonit. Vagy ha nem, őszibarackkal is éppolyan finom lehet. A kertünkben letermett már egy adag őszibarack, a koraibb fajta, de még van, ami csak ezután érik. Rászolgál a nevére. :) 


Kajszibarack-alma dzsem

Hozzávalók 2-3 üveghez: 50 dkg kajszibarack (mag nélkül mérve), 50 dkg alma (hámozás, reszelés után mérve), 1 zöldcitrom leve, 10 dkg cukor.

Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a kajszinak eltávolítjuk a magját, az almát meghámozzuk, majd lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, és meglocsoljuk a zöldcitrom levével. A kajszit tetszés szerint feldaraboljuk, majd az almával együtt főni tesszük. Kb. 15 percnyi főzés után hozzáadjuk a cukrot, és állandóan kavargatva további 5-10 percig főzzük. Csírátlanított száraz üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, és pokrócok között, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


EK - 2017/7


2017. augusztus 26., szombat

Főzelékpuding

Bejegyezte: sedith dátum: 13:44 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a recept Turós Lukács Lányok, asszonyok szakácskönyve című könyvében jelent meg, és egyszerűsége ellenére is egy ínycsiklandó, látványos étel, amely akár vendégvárásra is alkalmas. Hidegen, melegen egyaránt finom. 


Főzelékpuding

Hozzávalók 4-6 személyre: 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 4 tojás, 20-20 dkg karfiol, sárgarépa, zöldbab és gomba, 2 evőkanál búzadara, só, bors, olaj,; továbbá: vaj, zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt.


Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, a karfiolt pici rózsákra daraboljuk, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a zöldbabot apróra tördeljük, a gombát pedig szintén felkockázzuk. A zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük (a sárgarépát és a zöldbabot együtt is lehet), a gombát kevés olajon megdinszteljük. A vajból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük. Miután kihűlt, egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd a leszűrt és kihűlt zöldségeket, illetve gombát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a búzadarával együtt lazán beleforgatjuk a zöldséges masszába. Puding- vagy kuglófformát kikenünk vajjal, illetve megszórunk morzsával, belesimítjuk a masszát, és kétujjnyi vízbe állítva a formát, 170-180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiborítjuk a formából, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Előételként vagy feltétként kínáljuk, esetleg valamilyen tejfölös-fűszeres hideg mártással.

EK - 2017/9.



2017. augusztus 25., péntek

Rumos dinnyekoktél

Bejegyezte: sedith dátum: 14:41 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bár ez nálunk a legnagyobb kánikulában készült, azért ez most is finom. Most, amíg - tudjuk - Lőrinc nem végzi el dolgát... :) Hogy ez az adag hány személynek elég... az attól függ, ki mennyire szereti a dinnyét. Mi ketten ettük meg a férjemmel, mégha nem is egyszerre.
Nyári partik asztali dísze is lehet, biztos vagyok benne, hogy a gyerekek addig nem hagynák békén, amíg el nem fogyna. Persze, nekik rum nélkül...


Rumos dinnyekoktél

Hozzávalók: 1-1 görögdinnye, illetve sárga és fehér bélű sárgadinnye, 2-3 evőkanál rum (vagy vodka).

Elkészítése: A dinnyéket megmossuk, kettévágjuk, magjaikat (amennyiben lehet) eltávolítjuk, majd karalábévájóval ügyes gömböket vájunk belőlük. Az egyik dinnyehéjat megvágjuk cakkosra (vagy eleve úgy vágjuk ketté), és a színes gömböket váltakoztatva belehelyezzük. A felfogott dinnyelevet elkeverjük a rummal, és rálocsoljuk a gömbökre. Zöld levélkével, esetleg valamilyen piros vagy más színű gyümölccsel díszítjük. Készíthetjük úgy is, hogy a gömböket tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, és néhányszor elkavarjuk, mielőtt a dinnyehéjba töltenénk. Jól behűtva kínáljuk.



2017. augusztus 21., hétfő

Húsos-tojásos palacsintabatyuk

Bejegyezte: sedith dátum: 18:17 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Finom, laktató főfogás vagy vacsora...


Húsos-tojásos palacsintabatyuk 

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 15 dkg liszt, 1 nagyobb tojás, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 2 dl tej, 3-3,5 dl víz;
a töltelékhez: 50 dkg darált marhahús, 1 hagyma, 8-10 cikk fokhagyma, 1 púpozott teáskanál pirospaprika, olaj, 8 főtt tojás;
a mártáshoz: 0,5 dl olaj, 3 evőkanál liszt, 7 dl paradicsomlé, 3 cikk fokhagyma, só, bors, cukor, 1 marék bazsalikomlevél;
továbbá: kevés olaj, kb. 10 dkg sajt.


Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és enyhén olajozott serpenyőben kb. 10 palacsintát sütünk belőle. A töltelékhez a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a húst és állandóan kavargatva morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagyma háromnegyed részét, megsózzuk-borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. Ezután felöntjük 3 csésze vízzel, majd lefedve, közepes lángon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a maradék fokhagymát, és fedő nélkül zsírjára sütjük. A főtt tojást felaprítjuk, hozzáadjuk a húshoz, ha szükséges, utánaízeísítünk, és félretesszük. A mártáshoz az olajban habzásig pirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, és állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Sóval, borssal, ízlés szerinti cukorral és áttört fokhagymával ízesítjük. A megsült palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel egyenlően elosztva azt a palacsintákon. A mártást hőálló edénybe simítjuk, belehelyezzük az elkészült batyukat, megkenjük kevés olajjal, és 20-25 percre a 200 fokos sütőbe toljuk. Ezután kivesszük, a batyukra szórjuk a lereszelt sajtot, és visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad. 

PAL - 2017. 


Related Posts with Thumbnails